講座の特徴
１．講義+実習 →ライセンス認定
・講義と実習合わせて約6~7時間を予定しております。
※お時間は多少の個人差はございます。
※基本的には1日で受講いただきますが、パン作り及び米粉に関して初心者の方は2日間にわけての受講をおすすめします。
ご相談ください。
・講義+実習を受講後2週間以内にレポートを提出。
内容を確認後、ライセンス認定となります。
・開催場所については こちらをご覧ください
２．マンツーマン指導
基本的にマンツーマンで指導いたします。
レッスン日もご相談のうえ確定しますのでお選びいただきやすく、技術面はもちろん、教室運営についてなどの質問などもしやすい環境です。
その方のレベルに合わせてアレンジも可能です。
・オンラインレッスン・出張レッスンも可能です。
ライセンスを取得するとできること
1.レシピの商用利用
お教室開催、販売などでレシピを使用することができます。
※詳しくは規約をご確認ください。
２.ノートルスタジオでの講座開催
講師が運営するキッチンスタジオで講座を開催する場合、特別料金で利用できます。
また、講師が運営するノートルキッチンのHPで紹介させていただきます。
3.名前の使用をしなくてもいいです
当教室のレシピを使用してご自分が講座を開催するにあたり、「RICE BREAD LIFE」の名前を使用しなくてもかまいません。
※ただし、レシピ・テキスト等には名前が入ります。詳細は規約参照。
資格やライセンスは、利用してこそ価値があると思っています。
あなたの都合のよい方法で利用してください。
4.レシピ購入
まだまだ米粉パンは、発展途上！これから新たな米粉や製法が生まれる可能性は大だと思っております。講座終了後も講師が開発するレシピを購入でき、それを利用して講座を開催することができます。
※レシピには作り方の動画もつきます。
レッスン内容
➀講義
講師という立場として理解しておくべき知識をテキストを使って、きちんとおさえておきましょう。
理論を理解すれば、ご自分での応用レシピも作れるはずです。
求めるものは生徒様によると思いますので、もしかしたらあなたの生徒さまは、理論までしっかり知りたいとは望んでいないかもしれません。生徒様に講義するかはあなたの自由です。
➁実習
この講座で習得いただく米粉パンどんなパン？
●サイリウムハスクなど添加物不使用
●米粉は「ミズホチカラパン用」使用
●基本的には、米粉・イースト・塩・水・油という一番シンプルな材料で作ります。
誰でも作れる再現性の高さとおいしさを追求した米粉パンです。
すごくおいしくてもすごく難しかったら意味がありません。
おいしくて、誰もが簡単にお家で再現できるベストなラインをお伝えします。
※なぜミズホチカラがよいのか？を知れば、他の米粉の場合はどうしたらよいかもわかるはずです。
※小麦などを使用した教室も行っています。アレルギーの方は、ご自分の責任においてご判断ください。
実習メニュー紹介
１~３基本となる3種類の生地
４ 応用生地１種
→ 合計 4種類 を実習します。
５~10アレンジレシピ → レシピをプレゼント・動画で学習できます。
10種類のレシピすべて「動画」で視聴できます。
１．基本の食パン
米粉の最も基本形である、食パンを作ります。
パウンド型使用 小麦・乳・卵不使用
２．ベーグル
人気のベーグル生地の作り方は、もちろん。きれいに作るコツを学びます。
小麦・乳・卵不使用
３．シュトレン
Xmasに定番のシュトレンで、フィリングをたっぷり混ぜ込んでも沈ませない生地を学びます。
パウンド型使用 小麦・乳・卵不使用
4．クリームパン （基本の食パンの応用➁型を変える）
基本の食パンと同じ生地で型を変えてつくる方法を学びます。
カスタードクリームも米粉で作ります。※卵使用 /小麦・乳・不使用
▼ここからは、実習はなし、動画での学習になります。
5．蒸しパン （基本の食パンの応用➀焼成方法を変える）
１.基本の食パンと同じ生地で蒸す焼成方法を学びます。
小麦・乳・卵不使用
6．フォカッチャ （基本の食パンの応用➂生地に混ぜ込む）
一番人気のフォカッチャです。生地を作る時点で、様々なものを混ぜ込む場合を学びます。
小麦・乳・卵不使用 ※型は、写真と変更となる可能性があります
7．イングリッシュマフィン （基本の食パンの応用➀焼成方法を変える）
フライパンで焼くイングリッシュマフィンです。
小麦・乳・卵不使用
８．グラタンパン （基本の食パンの応用➁型を変える）
米粉&電子レンジで作るグラタンの作り方も覚えられます。豆乳を使用します。
小麦・卵不使用
9．黒豆と抹茶のスイートブレッド （基本の食パンの応用➂生地に混ぜ込む）
甘いケーキのような菓子パン
ホワイトチョコレート使用（小麦・乳・卵含む）※抜くことも可能です。
小麦・卵不使用
10．ケークサレ （基本の食パンの応用➂生地に混ぜ込む）
玄米粉もブレンドした野菜をたっぷり味わえるレシピです。
小麦・乳・卵不使用
10種類のレシピすべて「動画」で視聴できます。